Osservatorio………di ricette rare e antiche..…(Old recipe)

Una preziosa ricetta abruzzese……per fare CENTERBE

 

Quasi nessuno conosce la composizione dei famosi e fortissimi liquori fatti in Abruzzo con molte erbe delle nostre montagne…le CENTERBE……..

Ho ritrovato questa antica ricetta tra le carte dei genitori,come un appunto non firmato,scritto da chissà chi…….dove si legge  (male) che un Generale francese….nel 1815….ha dato a……..l’elenco degli ingredienti  che compongono la vera e originale ricetta per fare  liquori  “centerbe”……..che chiunque può riuscire a fare…….con gradazioni che può scegliere a piacere,secondo il ………………suo “ spirito”…..che  mette nell’infuso…..

 

 

 

.Le dosi da usare e le modalità di preparazione sono da interpretare nella ricetta…….ma queste sono le erbe:

 MARROBIO

                                                 MARRUBIUM VULGARE

  MENTUCCIA

                                        CALAMINTHA NEPETOIDES

  MENTASTRO

                                                    MENTHA  LONGIFOLIA

  MENTA                        MENTHA  ARVENSIS………………….ORTENZIA

  SALVIA

                                     SALVIA OFFICINALIS L.

  SERPILLO

                                                TYMUS SERPYLLUM L.

   ASSENZIO

                                       ARTEMISIA  ABSINTHIUM

 ROSMARINO

                              ROSMARINUS  OFFICINALIS  L.

  GENZIANA  GENTHIANA  LUTEA   L. …………….MAGGIORE

   FOENICULUM OFFICINALE…………………FINOCCHIASTRO

  MATRICARIA

                                       MATRICARIA   CHAMOMILLA

     TIMO

                                      THIMUS  VULGARIS  L.

     GINEPRO

                                  JUNIPERUS  COMMUNIS  L.

   ALLORO

                                           LAURUS   NOBILIS   L.

    CARDO

                             CIRSIUM  ERIOPHORUM S.

   MELISSA

                                 MELISSA  OFFICINALIS  L.

 

 

    ORIGANO

                                       ORIGANUM   VULGARE  L.

   VERBENA

                               VERBENA  OFFICINALIS  L.

  SANTOLINA

                    SANTOLINA  CHAMAECYPARISSUS

  SANTOREGGIA

                                                      SATUREJA  MONTANA

 ARANCIO        CITRUS  AURANTIUM  L.              DOLCE

   ISSOPO

                      HYSSOPUS   OFFICINALIS  L.

  CUMINO

                                                         CARUM  CARVI

 ANICE-

            CHIODI DI GAROFANO – NOCE MOSCATA

 VANIGLIA…….CANNELLA